Una volta raggiunta la bollitura aggiungere una generosa manciata di sale grosso e alcuni spicchi d'aglio interi ed aromi a piacimento. Far bollire per almeno 25 minuti. Durante la bollitura eliminare la bava con l'aiuto di una schiumarola. A fine bollitura, scolare le lumache. Una volta persa l'acqua di bollitura, le lumache sono pronte.. Tutte queste proprietà della bava delle lumache sono dovute alla sua composizione, molto complessa, e caratterizzata da allantoina, che favorisce il rinnovamento cellulare, elastina, che aiuta a mantenere la pelle elastica, collagene, che tonifica e idrata la pelle, acido glicolico, che stimola la formazione di collagene direttamente nella.

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Il passo successivo permette di eliminare il velo di bava rimasto sulla polpa ed eventuali altre impurità. Per questo le lumache, "schiocciolate" e pulite, si immergono per una decina di minuti in una soluzione di acqua fredda e sale (200 g di sale per ogni litro d'acqua).. Estrarre la bava di lumaca è un'operazione delicata, che richiede la stimolazione di questi invertebrati, perché possano produrne una buona quantità. Negli allevamenti Nuvò, situati in Italia sulle colline vicine al lago di Garda, si presta la massima attenzione a non sottoporre questi piccoli animali a stress o addirittura portarli alla.