Ají es el nombre de una salsa picante popular (o condimento), muy presente en muchas cocinas sudamericanas. La salsa es preparada tradicionalmente con tomates, cilantro, cebolla, y agua como base, más los diferentes ingredientes que se agregan en cada región. El nombre "ají" viene literalmente de la expresión "vainas de ají".. El ají de gallina (o pollo) es un guiso tradicional peruano, fácil de hacer y muy rico. En este vídeo me atreveré a preparar la pasta de ají y los acompañami.

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Llego el dia de darle un acompañamiento a las empanadas y es nada mas que el aji colombiano, les enseñare dos formas de prepararlo, ya sea aji picante o aji.. Poner el vinagre, el agua y el ají en la licuadora durante 2 minutos. Coloque los ingredientes restantes en un tazón y revuelva para mezclar. Añadir la mezcla de vinagre y ají al tazuón y mezcle bien. Verter en un frasco de vidrio y tapar. Guardar en la nevera hasta por 5 días.